15 českých jídel z každého jídelníčku a jak si je objednat

České jídelníčky mohou vypadat jako zeď souhlásek. Dobrá zpráva: stále dokola se na nich objevuje zhruba patnáct stejných jídel, a když je znáte, přečtete téměř každý tradiční jídelníček. Při objednávání řeknete název a přidáte prosím, třeba Svíčková, prosím.

Názvy znějí těžce, protože jídla těžká jsou, ale má to svou logiku. Skoro každá klasika se skládá z kousku masa nebo sýra, omáčky nebo nakládané zeleniny a sytré přílohy, která všechno vsákne. Jakmile tento vzorec uvidíte, jídelníček přestane být hádankou.

Jak je postavený jídelníček

Jídelníček obvykle jde po řadě: předkrmy, polévky, hlavní jídla, přílohy a moučníky. Některé podniky přidávají minutky (jídla připravovaná na objednávku) a hotová jídla. Ověřte si, jestli je příloha v ceně. Pokud je uvedená zvlášť, řekněte, kterou chcete: knedlík, hranolky, vařené brambory nebo rýži.

Hlavní jídla

1. Svíčková na smetaně. Hovězí v omáčce ze smetany a kořenové zeleniny, s knedlíkem, brusinkami a šlehačkou. Klasika nad klasikami.
2. Vepřo knedlo zelo. Pečené vepřové, knedlíky a kysané zelí. Název je zkrácený výčet tří částí jídla.
3. Guláš. Hustý hovězí guláš s cibulí a paprikou, podávaný s houskovým knedlíkem.
4. Smažený sýr. Plátek sýra v trojobalu, smažený ve fritéze a podávaný s tatarskou omáčkou. Bezmasé jídlo pro dobrou náladu.
5. Řízek. Obalovaný plátek masa, vepřový (vepřový) nebo kuřecí (kuřecí), obvykle s bramborovým salátem nebo bramborami. Původní vídeňský řízek je telecí, takže vídeňský řízek obvykle znamená telecí.
6. Pečená kachna. Pečená kachna s červeným zelím a knedlíky, oblíbená na podzim a v zimě.
7. Vepřové koleno. Pečené vepřové koleno. Je to velká porce, takže se o ni podělte.
8. Bramboráky. Bramborové placky s česnekem a majoránkou, někdy se zelím nebo uzeným masem.
9. Tatarák. Syrové nasekané hovězí maso, dochucené u stolu a podávané s opečenými česnekovými topinkami. Klasika z hospody. Máte-li pochybnosti o surovinách, zeptejte se obsluhy.

Polévky

10. Kulajda. Smetanová polévka s bramborami, houbami, koprem a vejcem natvrdo či ztraceným.
11. Česnečka. Česneková polévka s krutony a často se sýrem. Také oblíbený lék na kocovinu.

Hospodské pochutiny

12. Utopenci. Špekáčky naložené v octě s cibulí. Název doslova znamená „utopení muži“.
13. Nakládaný hermelín. Měkký sýr typu camembert naložený v oleji s kořením a cibulí, jí se s chlebem.

Sladká jídla

14. Ovocné knedlíky. Knedlíky plněné jahodami, švestkami nebo meruňkami, polité máslem a posypané cukrem a tvarohem. Často se jedí jako hlavní jídlo.
15. Palačinky. Tenké placky s marmeládou, čokoládou, ovocem nebo šlehačkou.

Slova z jídelníčku, která odvedou půlku práce

Hrstka drobných slov vám o jídle na talíři prozradí většinu. Pečený je pečený v troubě, smažený je smažený v trojobalu, vařený je vařený, uzený je uzený a zapečený je zapečený, obvykle pod sýrem. Domácí znamená vlastní výroby, s znamená „s“ a bez znamená „bez“. Na znamená „na“ nebo „po způsobu“, a proto je svíčková na smetaně hovězí ve smetaně. Přírodní znamená bez úprav, takže přírodní řízek je řízek bez obalu. Když se těch tuctu slov naučíte, odhadnete, co kuchyně s kusem masa udělá.

Další věc, které si nově příchozí všimnou, je, jak málo zeleniny je na tradičním talíři. Zeleninu zastupuje zelí, okurkový salát a nakládaná zelenina. Pokud chcete něco zeleného, požádejte o obloha (zeleninová oblohu k jídlu) nebo si objednejte salát jako přílohu. Vegetariáni mohou v jídelníčku hledat bezmasá jídla.

Které jídlo na jakou chuť

Jak objednávat

Řekněte název jídla, přidejte prosím a u výběru i přílohu: Řízek s bramborovým salátem, prosím. Chcete-li jídlo sdílet, řekněte na půl. Když si nevíte rady, zeptejte se Co doporučujete?

Porce masa bývají uvedené podle váhy v gramech. Alergeny jsou označené čísly podle unijního seznamu 14 alergenů, takže pokud máte alergii, zeptejte se obsluhy.

Co pít

Světlé české pivo (světlé) se hodí téměř ke všemu, zvlášť k vepřovému a smaženým jídlům. Tmavé pivo (tmavé) sedí k pečeným masům a sladkostem. U vína požádejte o moravské. Voda z kohoutku se v restauracích obvykle neposkytuje zdarma, pokud to jídelníček výslovně neuvádí.

Kolik si objednat

Neobjednávejte všechno naráz. Porce jsou velké a příloha je součástí jídla. Začněte polévkou a jedním hlavním jídlem, o moučníku rozhodněte až potom.

Sezónní poznámky

Kachna je oblíbená v zimě a v neděli, smažený kapr patří k Vánocům a ovocné knedlíky k létu, kdy je ovoce v sezóně. Pokud je jídlo v nabídce jen pár týdnů, bývá to právě ta správná chvíle, kdy si ho objednat.

Časté otázky

Které jídlo je v Česku národní?

Žádné oficiální neexistuje. Nejčastěji se jmenuje svíčková a vepřo knedlo zelo.

Které je nejznámější české bezmasé jídlo?

Smažený sýr, sýr v trojobalu s tatarskou omáčkou.

Podávají se české hlavní chody s přílohou?

Často ano, ale ne vždy. Zkontrolujte, jestli je příloha uvedená zvlášť.

Co znamená „na půl“ na českém jídelníčku?

Napůl, hodí se, když si chcete jídlo rozdělit.

Je tatarák syrové maso?

Ano, syrové hovězí, obvykle dochucené u stolu a podávané s opečenými česnekovými topinkami.

Tento týden si z tohoto seznamu vyberte tři jídla, která jste ještě nezkusili, a vyhledejte je v denním menu v poledne, kdy jsou ceny nižší a kuchyně vaří to, co umí nejlépe. Řekněte název, v nouzi ukažte prstem a jezte pomalu. Jídelníček stačí umět přečíst, česky mluvit nemusíte.