Medovina: co je to a jak si ji objednat na trhu

Na jarmarku stojí stánek se sudem, řadou malých skleniček a ručně psanou cedulí: medovina. Je to medové víno, v téhle části Evropy starý nápoj a za chladného dne dobrá volba k ochutnání.

Co je medovina?

Medovina vzniká z medu rozpuštěného ve vodě a prokvašeného kvasinkami. Některé druhy se dochucují kořením, ovocem nebo bylinkami. Barva sahá od světle zlaté po tmavě jantarovou. Nejznámější jsou sladké druhy, existují ale i suché. Způsobem výroby je blíž vínu než pivu nebo lihovinám, a podáváním se často blíží dezertnímu nápoji.

Jak je silná?

Medovina bývá silnější než víno a slabší než pálenka, každý výrobce si ale volí sám. Obsah alkoholu je uvedený na etiketě (stav k roku 2026; ověřte na etiketě). Sladkost ho zakrývá, takže si dávejte pozor na tempo, zvlášť když ji pijete horkou, protože teplo alkohol rychle rozvádí.

Jak chutná?

Samozřejmě po medu, a pak podle druhu po květech, ovoci, koření nebo dubu. Studená chutná jako sladké víno. Horká se hodí jako zimní nápoj a z hrnku stoupá vůně medu. Pokud vám svařák přijde příliš ostrý, je medovina mírnější volbou.

Kdy se podává?

Na vánočních trzích se podává horká, v hrnku, jako alternativa ke svařáku. Viz svařák a horké nápoje v pražské zimě. Na jarmarcích a festivalech se často nalévá do malých skleniček ze sudu. V obchodech je v lahvích, jako dárek nebo dezertní nápoj. Doma se hodí k sýru nebo medovníku.

Odkud pochází?

Medovina se ve střední a východní Evropě vyrábí po staletí. Med byl hlavním sladidlem, než zlevnil cukr, a medovina byla nápojem všedním i slavnostním. Dnešní čeští výrobci ji dělají z místního medu, často v malých rodinných firmách. Najdete ji označenou jménem výrobce a lepší stánky vám řeknou, odkud med pochází.

Jak se vyrábí

Postup je v hrubých rysech jednoduchý, což je součást jeho kouzla. Med se rozpustí ve vodě, přidají se kvasinky a směs kvasí, přičemž se cukry mění na alkohol. Výrobci ji pak nechají zrát, někdy i několik měsíců, a mohou přidat koření, ovoce nebo bylinky. Chuť určuje med: světlý květový dává jemný nápoj, tmavší těžší a pryskyřičnatější. Proto mohou dvě lahve označené medovina chutnat úplně jinak, a proto je lepší ptát se na med než na cenu.

Na jarmarku

Na jarmarcích je medovina nejvíc doma, nalévá ji ze sudu ten, kdo ji vyrobil. Chvíli si s prodejcem popovídejte. Obvykle vám poví, která z jeho lahví je nejsladší a která nejsušší, a mnozí vás nechají ochutnat dvě, než se rozhodnete. Všímejte si ceny za skleničku nebo za lahev, zeptejte se, zda se lahve prodávají zapečetěné, a nechte si účtenku. Pokud lahev nesete domů, zabalte ji, protože sklo a tlačenice na trhu se nesnášejí.

Jak koupit dobrou medovinu?

Na etiketě hledejte jméno výrobce, adresu a sílu. Seriózní stánek je má vystavené. Požádejte o ochutnávku. Kupujte od výrobce, kterého znovu najdete. Lahev bez etikety vynechejte. Ručně psaná cedule na sudu patří k kouzlu jarmarku, ale lahev, kterou si odnesete domů, by vám měla říct, co v ní je.

Je vegetariánská?

Vyrábí se z medu, takže je vegetariánská, ale ne veganská. Někteří výrobci používají při čeření živočišné produkty, takže se na to případně zeptejte výrobce.

Jak ji objednat?

Medovinu, prosím znamená „mead, please“. Teplou nebo studenou určuje, zda ji chcete horkou, nebo studenou, a malou sklenku je malá sklenice. Na trhu si ověřte, zda je cena za skleničku, nebo za hrnek a zda se platí záloha.

K čemu se hodí?

K výrazným sýrům, ovocným koláčům, perníku a jednoduchým sušenkám. Je také dezertním nápojem sama o sobě. Zkuste ji po jídle s kouskem sýra nebo jako malou skleničku na konec trhového večera.

Je dobrá na nachlazení?

Med a teplé nápoje působí příjemně, medovina je ale alkoholický nápoj, ne lék. Pokud se necítíte dobře, jděte k lékaři.

Časté chyby

První je pít ji jako džus. Sladkost zakrývá sílu, takže hrnek horké medoviny je větší dávka, než se zdá. Druhá je koupit neoznačenou lahev jen proto, že byla levná. Třetí je objednat si horkou medovinu u stánku a odnést hrnek s sebou. Vraťte ho a dostanete zálohu zpět, stejně jako u jiných nápojů na trzích.

Časté otázky

Co je medovina?

Kvašený med: med rozpuštěný ve vodě a prokvašený kvasinkami, někdy s kořením, ovocem nebo bylinkami.

Podává se horká, nebo studená?

Obojí. Horká na zimních trzích, studená v lahvích a ze sudu na jarmarcích.

Jak je silná?

Obvykle silnější než víno a slabší než pálenka, ale liší se podle výrobce. Čtěte etiketu.

Je medovina veganská?

Ne, protože se vyrábí z medu. Je vegetariánská.

Kde koupím medovinu v Praze?

Na trzích, jarmarcích a vánočních stáncích a v některých obchodech.

Co udělat dnes

Na nejbližším trhu požádejte o ochutnávku medoviny, zkontrolujte na etiketě sílu a výrobce a kupte si malou skleničku. Pokud mají obojí, porovnejte horkou se studenou.