Jak číst český jídelní lístek: slovíčka, gramáže a čísla, na kterých záleží

České jídelní lístky vypadají jako zeď souhlásek, dokud nezjistíte, že se řídí určitým vzorcem. Naučte se ho a k tomu krátký seznam slov a objednáte si téměř cokoli.

Pořadí oddílů

Většina lístků má stejné pořadí. Polévky jsou polévky. Předkrmy nebo studená jídla jsou předkrmy či studené pokrmy. Hlavní jídla jsou hlavní chody. Minutky jsou jídla připravovaná na objednávku, obvykle grilované nebo smažené maso. Bezmasá jídla jsou jídla bez masa. Přílohy jsou přílohy, saláty jsou saláty, dezerty nebo moučníky jsou sladkosti na konec jídla a nápoje jsou nápoje, často rozdělené na pivo, víno a nealko (nealkoholické).

Denní menu nebo polední menu je výhodná nabídka ve všední dny v poledne. Podívejte se na výklad českých obědových menu.

Maso a ryby

Vepřové je vepřové maso, hovězí hovězí, kuřecí kuřecí, kachna kachna a telecí telecí. Ryba je ryba, například kapr, pstruh a losos. Řízek je řízek a guláš je guláš. Svíčková je marinované hovězí v krémové zeleninové omáčce; viz svíčková a její výklad.

Slova z kuchyně

Smažený znamená smažený v trojobalu nebo v těstíčku. Pečený je pečený, vařený vařený, grilovaný grilovaný a uzený uzený. Na smetaně znamená ve smetanové omáčce, na másle na másle a domácí domácí. Tato slova o jídle prozradí víc než jeho název: kuřecí řízek je smažené kuře, pečené kuře je pečené kuře a kuřecí na smetaně je kuře ve smetanové omáčce.

Přílohy

Knedlíky (viz výklad českých knedlíků), brambory, hranolky, rýže, zelí (kysané i dušené), obloha (ozdoba ze salátu a zeleniny) a bramborová kaše. Příloha z jídla udělá, nebo nedělá jídlo. Pokud lístek neuvádí, co se k hlavnímu jídlu podává, zeptejte se.

Drobný tisk

Gramáž. Číslo u každého jídla, například 150 g, je hmotnost hlavní suroviny. Porce tak snadno porovnáte. Cena uvedená za 100 g znamená, že celková částka závisí na váze, takže se zeptejte.

Alergeny. Podle pravidel EU se musí uvádět čtrnáct hlavních alergenů a české lístky je značí čísly 1 až 14. Vysvětlí je seznam čísel na lístku nebo kartička od číšníka.

Standardní číslování: 1 obiloviny obsahující lepek, 2 korýši, 3 vejce, 4 ryby, 5 arašídy, 6 sója, 7 mléko, 8 skořápkové plody, 9 celer, 10 hořčice, 11 sezam, 12 siřičitany, 13 vlčí bob, 14 měkkýši.

Doplňky. Pečivo, omáčky a nakládaná zelenina přinesené na stůl se mohou účtovat. Hledejte řádek jako pečivo nebo kuvert (poplatek za prostírání). Pokud si nejste jistí, zeptejte se dřív, než se pustíte do jídla. Viz také jak funguje česká hospoda.

Ceny. Ceny jsou uvedeny v korunách včetně DPH. Cena na lístku je to, co zaplatíte, kromě spropitného.

Příklad krok za krokem

Vezměme řádek smažený sýr 120 g, hranolky, tatarská omáčka (1, 3, 7). Čtěte zleva. Smažený sýr je sýr v trojobalu. 120 g je hmotnost samotného sýra, ne celého talíře. Hranolky jsou hranolky a tatarská omáčka je tatarka, takže příloha je v ceně jídla. Čísla v závorce říkají, že jídlo obsahuje obiloviny s lepkem, vejce a mléko. Za deset vteřin víte, co dostanete, jak velký je sýr a čemu se vyhnout, pokud máte alergii.

Teď jiný řádek: svíčková na smetaně, houskový knedlík. Hovězí je ve smetanové omáčce a příloha je houskový knedlík. Pokud u jídla není uvedena gramáž, jde o standardní porci. Pokud ji má, porovnejte ji s dalším jídlem. Zvyk číst zleva doprava, tedy název, gramáž, příloha, alergeny, se po několika návštěvách stane automatickým.

Užitečné fráze

Můžu dostat jídelní lístek? Zeptáte se tak na menu. Co doporučíte? znamená, co byste doporučili. Je v tom maso? se ptá, zda jídlo obsahuje maso. Bez lepku a bez mléka znamená bezlepkové a bez mléčných výrobků. Zaplatím, prosím znamená, že chcete platit. Pomůže i výslovnost; viz jak vyslovovat české hlásky.

Časté chyby

První je objednat hlavní jídlo, aniž byste zkontrolovali přílohu. Svíčková se podává s knedlíky, ale steak může přijít sám. Druhá je objednávat podle překladu: jídlo zvané pečená kachna je pečená kachna, ale lístek může uvádět porci v gramech a přílohu zvlášť. Třetí je domnívat se, že „bezmasé“ znamená bez živočišných produktů. Vývar, sádlo a slanina jsou běžné, takže se ptejte. Více k tomu najdete ve článku vegetariánské jídlo v Praze.

Časté otázky

Co znamenají čísla alergenů na českém jídelním lístku?

Odkazují na 14 hlavních alergenů podle pravidel EU, očíslovaných 1 až 14. Například 1 jsou obiloviny obsahující lepek, 3 vejce, 7 mléko. Seznam je na lístku nebo ho poskytne číšník.

Co znamená gramáž?

Hmotnost hlavní suroviny v gramech, například 150 g. Podle ní porovnáte porce.

Podávají se hlavní jídla s přílohou?

Někdy ano, někdy ne. Podívejte se do oddílu přílohy a pokud si nejste jistí, zeptejte se.

Je v ceně na jídelním lístku zahrnuta DPH?

Ano. Ceny jsou uvedeny v korunách včetně DPH.

Co je minutka?

Jídlo připravované na objednávku, obvykle grilované nebo smažené maso.

Co udělat dnes

Vyfoťte si český jídelní lístek, označte si oddíly, gramáže a čísla alergenů a zkuste si objednat dvě jídla, aniž byste na ně ukazovali. Řekněte název nahlas, než dorazí číšník.