Veganská strava v Praze: na co se ptát, čemu se vyhnout, kde nakupovat

V tradiční hospodě má vegan k dispozici salát a chleba. Jinde v Praze je situace mnohem lepší. Jak si jídlo naplánovat?

Jak to doopravdy vypadá

Klasická česká kuchyně stojí na vepřovém mase, sádle, másle, smetaně, vejcích a sýru. Knedlík může obsahovat vejce nebo mléko. Omáčka bývá se smetanou. Zeleninová polévka může být uvařená na masovém vývaru. Staré hospody na vás nejsou připravené.

Novější restaurace a kavárny ano. Praha má dost veganských podniků a řada běžných kaváren nabízí rostlinné mléko i veganské jídlo. V praxi to znamená brát tradiční jídlo jako místo, kde se vyplatí ptát, a všechno ostatní jako běžnou volbu.

Slova, která se hodí

Vegan nebo veganský je vegan, rostlinný je plant-based, bez mléka a vajec je bez mléka a vajec a bez živočišných produktů je bez živočišných produktů. Sójové mléko, ovesné mléko a mandlové mléko jsou sójové, ovesné a mandlové mléko. Sádlo je lard, máslo butter, smetana cream a med honey.

Řekněte jsem vegan (žena veganka) a zeptejte se je to bez mléka a vajec? Potom se zeptejte na sádlo a vývar.

Čísla alergenů

České jídelní lístky uvádějí alergeny EU číslem. Pro vegany jsou užitečná čísla 3 (vejce), 7 (mléko), 4 (ryby) a 2 (korýši). Jídlo bez nich může stále obsahovat maso nebo med, proto čísla používejte spolu s otázkami výše. Úplný seznam i vysvětlení, jak čísla fungují, najdete v článku jak číst český jídelní lístek.

Pokrmy, které mohou fungovat

Některé české klasiky mohou být veganské, pokud se připraví bez másla a vajec, ale musíte se zeptat. Houskové knedlíky bez vejce a mléka existují, i když řada receptů je obsahuje. Vařené brambory se zelím mohou vyhovovat. Houbová omáčka se dá udělat bez smetany. Bramboráky se mohou smažit na oleji místo na sádle; viz bramboráky. Nakládaná zelenina a čerstvé saláty jsou obvykle bezpečné, jen zkontrolujte dresinky.

Nic nepředpokládejte. Ptejte se pokaždé, protože stejné jídlo se ve dvou kuchyních může lišit.

Kde jíst

Veganské a vegetariánské restaurace najdete v online mapách s filtry a recenzemi. Používejte je, protože podniky vznikají i zanikají. Vegetariánské kavárny mívají veganské možnosti jasně označené. Asijské restaurace (vietnamské, indické, thajské) jsou pro vegany skvělé a řada blízkovýchodních podniků servíruje rostlinná jídla standardně.

Jak může vypadat den

Snídaně mohou být ovesné vločky nebo toast doma, případně veganská kavárna s rostlinným mlékem. Oběd je veganská restaurace nebo asijský podnik, kde jsou tofu a zelenina samozřejmostí. Večeře může být blízkovýchodní talíř s hummusem a falafelem, nebo piknik ze supermarketu, když jste na cestách. Všimnete si, že v tomto plánu není žádná česká hospoda, a je to záměr. Když hospodu vyberou přátelé nebo kolegové, podívejte se na jídelní lístek online, najezte se předem, pokud nabídka vypadá skromně, a objednejte si salát a přílohu vařených brambor, které bývají často veganské samy od sebe. Řekněte jasně, co nejíte, a většina kuchyní se vám pokusí vyjít vstříc.

Nákupy

Supermarkety nabízejí rostlinné mléko, tofu, tempeh, luštěniny, ořechy a hotové veganské pomazánky. Mnoho výrobků nese veganské označení. Čtěte složení, protože některé dezerty obsahují sušené mléko. Obchody se zdravou výživou a farmářské trhy prodávají ovoce, zeleninu a chleba. Pekárny vyrábějí některé veganské věci, například obyčejné rohlíky (rohlíky), i když některé obsahují máslo nebo mléko, takže se zeptejte.

Pečivo a sladkosti

Zkontrolujte každé pečivo. Mnoho českých sladkostí se dělá z másla, vajec nebo tvarohu. Složení najdete v článku české sladkosti a pečivo. Makové a švestkové náplně mohou být veganské, ale těsto často ne.

Nápoje

Pivo a většina vín jsou v praxi veganské, i když některá vína se čeří živočišnými produkty. Výrobci to označují jen zřídka. Pokud vám na tom záleží, zeptejte se výrobce nebo vyberte víno označené jako veganské. Další past je med v medovině nebo v horkých nápojích, ten veganský není.

Tipy na cesty

Pokud pojedete na vesnici nebo do menšího města, prohlédněte si jídelní lístky předem a vezměte si svačinu. Větší města mají několik veganských možností. V Praze vám krátké hledání ukáže několik míst v docházkové vzdálenosti od většiny stanic v centru.

Časté chyby

První chybou je domnívat se, že jídlo označené jako vegetariánské je veganské: sýr, vejce, máslo i smetana jsou vegetariánské. Druhou je považovat salát za veganský, protože dresinky mohou obsahovat med nebo mléčné výrobky a ozdoby slaninu či sýr. Třetí je vzdát to příliš brzy. Návštěva hospody není celé město. Den postavený na veganské kavárně k obědu, pikniku ze supermarketu a vietnamské večeři funguje bez námahy.

Časté otázky

Jak česky řeknu, že jsem vegan?

Jsem vegan (muž) nebo jsem veganka (žena). Přidejte: je to bez mléka a vajec?

Dá se v Praze snadno jíst vegansky?

V tradičních českých hospodách ne. Ve veganských a vegetariánských kavárnách, asijských a blízkovýchodních restauracích i v supermarketech ano.

Co znamenají čísla alergenů pro vegany?

3 jsou vejce, 7 mléko, 4 ryby a 2 korýši. Jídlo bez nich může stále obsahovat maso nebo med.

Je české pečivo veganské?

Často ne. Mnoho druhů obsahuje máslo, vejce nebo tvaroh. Zeptejte se pekaře.

Je pivo veganské?

Pivo je v praxi veganské, ale některá vína se čeří živočišnými produkty. Výrobci to uvádějí zřídka, takže se zeptejte, pokud vám na tom záleží.

Udělejte to ještě dnes

Uložte si do mapy dva veganské podniky poblíž místa, kde bydlíte nebo jste ubytovaní, naučte se je to bez mléka a vajec? a napište si větu do telefonu, abyste ji mohli ukázat číšníkovi.